Adoro fazer café de manhã. Aqui estão os passos que uso para criar uma ótima xícara de café. 1. **Grãos:** Sempre moo meus grãos de café frescos, logo antes de coar, para capturar o melhor sabor. Procuro usar grãos torrados no último mês. Meu moedor funciona melhor com 1 a 2 colheres de sopa de grãos, que é o que normalmente uso para o meu café diário. 2. **Preparação:** Uso uma chaleira elétrica de bico de ganso e um coador de café tipo *pour-over*. 3. **Enxágue do Filtro:** Coloco um filtro de papel no coador tipo *pour-over* e o enxáguo completamente com água quente filtrada para eliminar qualquer sabor de papel. 4. **Aquecer a Xícara:** Em seguida, despejo a água do enxágue na minha xícara para pré-aquecê-la. 5. **Aquecer a Água:** Encho a chaleira de bico de ganso com água filtrada e a aqueço entre 90-96°C, conforme medido pelo termômetro da chaleira. 6. **Pré-infusão (Bloom):** Assim que a água atinge a temperatura correta, saturo o pó de café com uma pequena quantidade de água quente e o deixo em pré-infusão por 30 segundos. 7. **Preparação (Coagem):** Em seguida, despejo lentamente a água quente restante sobre o pó em duas etapas, agitando suavemente o coador após o primeiro despejo para garantir uma saturação uniforme. 8. **Apreciar:** Finalmente, despejo o café recém coado na minha xícara pré-aquecida e o aprecio imediatamente enquanto ainda está quente.